大豆はこうして食卓へStory

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大豆はこうして食卓へ

大豆がどこで栽培され、どのようにして私たちの食卓へ届くのか、工程の1つ1つを紹介します。

大豆の基本

大豆の種

私たちが普段口にしている大豆は、大豆の種です。そして、実は枝豆も大豆なのです！！
米、麦、とうもろこし等の「穀物」と言われるものは、すべて次の世代を作るための種です。

遺伝子組換え大豆（GMO大豆）が世の中の大半

GMOはGenetically-Modified-Organismsの英語の頭文字で、訳は「遺伝子組換え」です。疫病や病気から農作物も守るため、除草剤耐性も持つように遺伝子を組み換えられたものを指します。現在、世の中で栽培されている大豆の約90%はGMO大豆です。

最近では食品の安全性が注目されるようになり、日本以外でもNON-GMO大豆の人気が高まりつつあります。しかし、NON-GMO大豆を栽培するには分別管理が必要で、生産者の努力が美味しくて安全な大豆を支えています。

KAPI大豆の生産地はどういうところ？

大豆の生育に適した
オハイオ州で安定した供給を実現

広くて碁盤式の大きな畑が多いアメリカでは、栽培の手間が少なく、多くの収穫量が見込める遺伝子組換え大豆（GMO大豆）の栽培が農家に好まれています。その中で、オハイオ州の畑は比較的に狭く、品種の分別がし易いために非遺伝子組換え大豆（NON-GMO大豆）に向いています。そのため、NON-GMO大豆を栽培する農家も多く、農家の人々のNON-GMO大豆に対するメンタリティも高いと言えます。